https://www.traditionrolex.com/13
81 страница 1 ... 60 61 62 63 64 ... 81 >
Текстура под прозрачную эмаль.
Пользователь
Регистрация: 30.10.2012

Сообщений: 2315
В друзьях у: 5
Голосов: 255 / 11
Интересен ручной способ. Кто и как?
Развернуть ⇓
Пользователь
Регистрация: 11.12.2010
Откуда: Москва

Сообщений: 4222
В друзьях у: 9
Голосов: 845 / 2
Цитата

Цитата
(alex xxx 17.03.2019 14:10:06) ведь мы не на горячую её насыпаем) сковороду и затем поставить на пусть даже сильный огонь, то маленькие куски зашипят и начнут испарятся, а большие только начнут таять? )))
Яичницу когда жаришь почему белок уже подгорает, а желток еще жидкий?
Надо на форум кулинаров заглянуть, узнаем :)
Алексей Лавлинский
Пользователь
Регистрация: 11.12.2010
Откуда: Москва

Сообщений: 4222
В друзьях у: 9
Голосов: 845 / 2
Цитата

Цитата
(alex xxx 17.03.2019 14:10:06) ведь мы не на горячую её насыпаем) сковороду и затем поставить на пусть даже сильный огонь, то маленькие куски зашипят и начнут испарятся, а большие только начнут таять? )))
Яичницу когда жаришь почему белок уже подгорает, а желток еще жидкий?
Надо на форум кулинаров заглянуть, узнаем :)
Алексей Лавлинский
Пользователь
Регистрация: 03.10.2016

Сообщений: 474
В друзьях у: 0
Голосов: 73 / 0
Господа, мастер по Guillioche, который сделал мне образцы прислал статью которую он написал на эту тему. Она на англ., но если какой-то фрагмент заинтересовал, я могу попробовать перевести. Его зовут Тиг, так-что если его картинки, они подписаны Tig.
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Цитата

Цитата
(Dagmen 17.03.2019 14:23:47)
Цитата
(alex xxx 17.03.2019 14:10:06) ведь мы не на горячую её насыпаем) сковороду и затем поставить на пусть даже сильный огонь, то маленькие куски зашипят и начнут испарятся, а большие только начнут таять? )))
Яичницу когда жаришь почему белок уже подгорает, а желток еще жидкий?
Надо на форум кулинаров заглянуть, узнаем
Это потому что, у белка и желтка температура реакции разная  белок уже при 42 начинает сворачивать я а желток позже там холестерин) ... И он сверху плавает всегда, так как легче,
К эмалям не пойдёт.... Там без холестерина надо)  
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Короче, эксперемент
Просеял через 80-150
150-325
И менее 325
И муть слитая со ступки как в ссылке
Первый раз не промывал. Только налил воды и вылил
Второй раз залил в 80 два раза в остальные по три..
Нифига не обрабатываю от пузырей и толком не уплотнял, специально в наихудших условиях.. Горелкой на испорченой из 999
Результат видно... На первом даже 325 пожелтело, видимо тара была не очень чистая.. После промывки трёхкратный (это мало естественно) но 80 слой толще и выглядит несколько насыщеней.  
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
325 и 80 рядом промытая 3 раза
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
150 и 80 не промытая
Пользователь
Регистрация: 20.03.2011
Откуда: крым

Сообщений: 2431
В друзьях у: 9
Голосов: 160 / 6
nnovikova,
Спасибо Нина очень интересно. - тут если переводить -то все. Это я попрошу какого нибудь репетитора английского языка.  :)
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Муть и 325 не промытая
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Промытая
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Не мытая
Пользователь
Регистрация: 20.03.2011
Откуда: крым

Сообщений: 2431
В друзьях у: 9
Голосов: 160 / 6
Сергей Вальтман,
По фоткам - промытость вроде не влияет .- а вот крупнота помола - разницу дает. (смотрю своим дилетанским взглядом).- Мастерам виднее конечно.
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Промытость даёт то же, даже 325 всего 3 раза мытая, выглядит чистой... А вот муть во всех случаях хуже...
Но крупный просев чище но и воздух может удерживать сильней.. Про что и писали.. Между камнями воздуха много...  
Пользователь
Регистрация: 20.03.2011
Откуда: крым

Сообщений: 2431
В друзьях у: 9
Голосов: 160 / 6
Пока написал -Сергей еще фото добавил. - А ведь промыванием - тоже фракцию меняем + к просеиванию. Значит однозначно - подбирать нужную фракцию нужно для хорошего результата. Так?.
Пользователь
Регистрация: 14.02.2012
Откуда: новороссия

Сообщений: 209
В друзьях у: 0
Голосов: 39 / 5
Сергей,заставил таки меня пересчитать :biggrin2:  к-во ячеек,насчитал 90-рука сбивается и зуб неймет :biggrin2: ,так что могу извинится что ввел в некоторое заблуждение-не специально,наверное когда впервой считал был невменяем :biggrin2:  :blush2:  angel ,толщина проволоки 0,02мм
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Вывод, сеять под определённые задачи и промывать... На мелких лунках мелкий просев не даст мути.. Про что Андрей и говорил..
Изменено: Сергей Вальтман - 18.03.2019 14:43:58
Пользователь
Регистрация: 30.10.2012

Сообщений: 2315
В друзьях у: 5
Голосов: 255 / 11
николай73,
А где Кочерга???
Пользователь
Регистрация: 09.03.2010

Сообщений: 10532
В друзьях у: 32
Голосов: 2223 / 47
Andrey.jewell,
Ну это все равно где-то 325 сито может и меньше.. Я на 1 мм считаю от лени
Пользователь
Регистрация: 30.10.2012

Сообщений: 2315
В друзьях у: 5
Голосов: 255 / 11
Andrey.jewell,
Говорил тебе!!!! Пересчитай!!!
Пользователь
Регистрация: 30.10.2012

Сообщений: 2315
В друзьях у: 5
Голосов: 255 / 11
николай73,

Цитата
подбирать нужную фракцию нужно для хорошего результата. Так?.
От величины и площади ячейки подбирай фракцию!  
81 страница 1 ... 60 61 62 63 64 ... 81 >
https://www.traditionrolex.com/13