Многие умеют готовить и причем неплохо, к такому типу людей могу отнести и себя. Но столкнулся с проблемой, никогда самому не приходилось готовить сурка. Есть ли какие нюансы при его приготовлении? Если кто поделится вкусным рецептиком буду признателен.

У нас такое не бегает  

amigosan,
Они везде есть, только их как и сусликов, не видать.

вначале вытопи весь жир на малом огне, особенно, если осенний- потом много лука и черного перца на малом огне

ловить можно заточенным электродом у норки, он ныряет спиной и сам прокалывается- успехов

korobtsov-alex,
на Ганзе есть тема, там советуют вырезать железы подмышками. Ну и рецепты.

у нас их используют от тубика- жир, но мясо очень нежное, хоть и в красной книге, бъем на огородах

Да рецепт в общем прост: берешь молодого барашка....  

А я недавно исполнил мечту идиота (себя), давно хотел отведать козлятины, но особо нигде не продают. Тут привезли пол-козла (молодого). Да, привкус специфический есть, на любителя, но специи решают все. Мне нравится сочетание для улучшения вкуса - зира-томат-лимон.

По сурку,  мясо очистил от жира, удалили потовые железы, находятся под передними лопатками.  На всякий случай замочил в слабом растворе уксуса, пролежал примерно часов шесть. Потушили с картошечкой,  луком, зеленью разной, получилось очень вкусно, напоминает крольчатинку.

Сегодня в гостях у зятя в Челябинске, готовили на ужин рыбку, рипус. На дно вога уложили слой лука, уложили в два слоя рыбку, закрыли опять слоем лука, посолили,  поперчили, полпачки сливочного масла сверху и пол  стакана воды. Накрываем крышкой,  доводим до закипания и томим  на слабом огне минут 45-50. Рыбка получилась вкуснячая. Попробуйте, не пожалеете, лука побольше, и я не ошибся, говоря о времени. Таким способом можно приготовить любую белую рыбу, выбирайте только ту, в которой костей поменьше.

Что это за "вог"?  

Сковорода такая. [img]data:image/jpeg;base64,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[/img]картинка б...н пока пишу стоит, сюда не загружается  

Dagmen,
Вообще эта сковорода называется вок,  пришла к нам от китайцев, очень удобная штука. Это планшет иногда корректирует мой текст, вот  непонятки и происходят.

вот если кому не лень синти наловить , то ее в каструльке с маслом обваляную в муке  в сетчатом ковше жарить......мммммммммм.... вещь а чистить? просто с крупной солью в ведре перетер промыл чехуя отлетит...
и уха с сома вкусна даже дома, бошку рубануть трохи с шеей , чтоб в кастрюдю поместилось , ну кастрюлбку желателььно впритык  , водички , лук,  соль,  перец,  лаврушку, зелени мальца  и самое главное помидоры домашние , а всякую фигню типа картохи и пашана не надо............
сварилась голова , отставать навчало мясо, на блюдо а уху веслами )))очень вкусно сытно и легкая ........
можно и рюмаху другу накатить , кому не противопоказано.....

а, сома чтоб не пах тиной , в ванну бросить и обсыпать солью полежит 10минут , потом с ковшика кипятком окатить и вся слизь слезет и сомик чистый как младенец.........серо голубого цвета..........

даааа, пойдука с морозилки сома вытащу , а то чего то пробило..............

Я когда на заводе работал в 80-х, у нас бригадир был любитель ухи и порыбачить. Ночью как-то во вторую смену работали,  на обед  уху сварили. Бригадир заранее распределил кому что принести из ингредиентов, а сам рыбу  собственноручно выловленную. В закуточке, кастрюлю пристроили на электроплитке, а сами работаем.  И картина Репина: по цеху разносится запах ухи ... народ отрываясь от работы в недоумении водит носами. Часов 9 вечера, человек 50 ночной смены, запахи масел, бензина и всякой дряни и вдруг откуда-то доносится запах ухи. Ребята наверное думали мерещиться от голода. И только 6 человек, наша бригада, знали что к чему и ждали заветного часа. Особо любопытных и настырных правда пришлось угостить, но зато вспоминали потом долго.. Обычно же как, вторая смена, столовые не работают,  каждый с собой берет бутерброд там, то да се, чтоб перекусить на скорую руку, а тут уха.  

 Едрён-батон. А у нас, ни сурков ни сомов не водится.

ремесленник,
А чем же вы тогда питаетесь,  кроме водки конечно?

дык...... пчелы , это не только ценный мед . но и килограм другой, лехко усвояемого , диетического мяса)))))))