Дмитрий, щас доведёшь Баззла до греха, и он разразится лекцией по термодинамике....

Короче, фсё просто. Когда опоку прогреваешь, на контроллере ставишь "полки" температур, т.е. выдержки. Для чего? Чтобы опока
вся насквозь прогрелась до заданной t. То, что показывает контроллер - это не t опоки, а t вокруг термопары. А чтобы они сравнялись, и ты получил опоку нужной t, эта самая выдержка и нужна.
При остывании то же самое. То, что печь
вокруг термопары остыла до 600, ещё не значит, что внутри опоки тоже 600. А чтобы таки получить опоку 600, нужно её продержать в печи какое-то время при 600°, по контроллеру.
Сколько - зависит от массы опоки и от печи. Для больших опок это обычно час. Можешь проделать эксперимент - залить опоку без ёлки с одним центральным литником, и периодически вынимать её из печи и совать в литник термопару. И сравнивать с тем, что показывает контроллер.
А если просто дождаться, когда t опустится до 600, вынимать и лить, то это лотерея. Скорее всего там не 600, а больше. Насколько больше, критично это или нет - ХЗ. Может, там 615, а может 650. Лучше давай выдержку...
=======
А теперь обещанный анек.
Пацан роется в дедушкиных старых фотках. Видит, на одной толпа крестьян, напротив фашисты с автоматами, а рядом с ними дед - вверх руку поднял, типа хайльгитлер. Спрашивает у деда:
- Дед, ты што, у немцефф служил???
- Да нее, внучок, там всё не так было... Пришли в деревню немцы, всех согнали в кучу и говорят - "Выдавайте, где партизаны, а то всех перестреляем!"
И тут выхожу я и говорю - Минуточку!....