Заранее прошу прощения за бесполезность ответа:
1. В документации, которая идёт с машиной вполне исчерпывающе всё написано. (Ищите документацию или обратитесь к дилеру и поспрашивайте копию инструкции пользователя у него).
2. Управление машиной вполне удобно и осуществялется с встроенной панели. И только из неё. Если ковыряться, то в принципе почти всё понятно, если поначалу задумываться над подписями и содержимым меню.
Удачи!
По техническим вопросам лучше поищите в архивах форума sapr2000.ru
Там полезной информации больше, чем здесь. По определению.
Сам работал с 650 пару лет назад. По памяти навскидку и без конкретики трудно припомнить и расписать детально что к чему. Типа если придётся -- справлюсь. Но оно мне не надо, вот и не вспоминаю.
А вообще станок в обращении прост. Освоил его в своё время в течении четырёх дней с минимальной помощью со стороны(выходные+выходные). А всё что дальше шло -- это уже так, с миру по нитке для опыта фартучек.